準備的材料:
青蔥3-4把
薑一大塊
雞腿四隻
米酒(但是這邊只有福特加)
橄欖油
雞湯塊兩塊
量米杯四杯的熱水(A)
白米三杯半(泡水30分鐘預備)
雞腿的做法:
因為蒸雞腿需要比較久的時間所以先從雞腿開始下手
把買回來的雞腿清洗乾淨
切四五片薑片放到滾水中
把雞腿一起放進滾水川燙一下(約三分鐘)去血水
撈起來之後放到電鍋內鍋
加入一把蔥 一樣四五片薑片
重要的是要加酒
這樣可以去掉雞腿的腥味
也可以多個香味
放入電鍋中
在外鍋加入兩杯半的水
按下開關就可以繼續去準備雞飯囉 : )
雞飯的做法:
把一大顆蒜頭切碎
青蔥下面的小洋蔥也不要浪費
把小洋蔥切絲跟蒜頭一起用油炒過
翻炒的同時可以先把泡米的水瀝乾備用
然後講兩塊雞湯塊放進事先準備好的熱水(A)
稍微攪拌一下等雞湯塊融化倒入煮飯的內鍋
這時侯大蒜跟小洋蔥應該也稍微炒軟了
一起加入內鍋
放到電鍋，外鍋加一杯水
按下開關
又可以去準備醬料囉: )
蔥醬的做法:
把三把蔥都切好(就像吃火鍋在加的大小)
薑的話用果汁機打會比較快也比較省事
全部放到一個大碗裡面
加兩小匙的鹽
這時候把兩大匙的油放入鍋中加熱
接下來就把那兩大匙熱油淋到蔥薑上面
會聽到”滋~~~~~”的聲音
香味就會飄出來了
蔥醬完成啦~
吃海南雞一定要有這味!
因為這時候飯還沒有煮好
我就趁機會炒了一樣菜
把香菇、蟹肉棒、萵苣加點醬油炒一炒
這樣感覺比較均衡
又肉有菜
炒完菜差不多飯就煮好了
來看看煮好的飯吧
沒有在吹牛
雞飯真的好香~~
把它翻一翻讓小洋蔥根蒜頭均勻的分布
就可以準備盛盤囉
把飯跟炒好的菜放到盤子上
最後放上雞腿還有畫龍點睛的蔥薑醬
自製海南雞飯完成!
其實有些人會先把雞腿拿去冰
這樣皮會更嫩Q
但是我比較喜歡吃熱熱的肉
還有因為這邊沒有賣去骨雞腿
不然的話吃起來會更方便賣相也會比較好
另外我的做法其實鹹味就是靠雞飯和蔥薑醬
所以雞腿是沒有鹹味的
如果怕不夠味的話可以在蒸雞腿的時候
在雞腿上面灑些鹽巴增添鹹味
此篇文章由本部落格專屬共筆作者''阿涵師''= JU 精心製作 感謝您的收看!! : D
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